水萝卜怎么腌制好吃又脆（88岁奶奶教我一招，萝卜爽脆入味）

嗨，大家好，每天给大家分享一道美食，把厨房小白的你教成大厨。那么今天我就给大家分享腌萝卜的做法，这道菜做法简单，而且味道极好，是日常餐桌上的开胃小菜，现在快过年了，难免会大鱼大肉，鸡鸭鱼肉的吃几天就会腻，这时候做上一道酸脆入味的腌萝卜，相信大家都会喜欢。

腌萝卜不仅好吃，而且营养丰富，俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，也不是没有道理的，因为冬天的天气比较干燥，身体大量的缺失水分，白萝卜正好水分充足，适当吃一些不仅可以为我们身体补充水分，还可以补充一些其他营养。

萝卜的做法有很多可以用来炖汤喝，炒着吃，还可以做腌萝卜，今天给大家分享的是腌萝卜的做法，很多朋友在做腌萝卜的时候在杀水这一步骤，都喜欢用盐来杀水，其实这是不对的，今天七彩就给大家分享正确做法，大家一起往下看吧。

需要准备的食材：白萝卜、小米椒、大蒜、香醋

第一步：首先我们准备一颗又大又圆的萝卜，一定要准备新鲜的，这样吃起来口感会更加脆爽，把萝卜放到盆中，在萝卜表面上撒入适量的食用盐，不断的搓洗，然后用清水清洗干净，用食用盐来搓洗，因为食用盐有很好的摩擦性，在搓洗的过程中能够将一些灰尘细沙搓洗掉，而且食用盐能够杀菌消毒，这样我们吃起来会更加干净卫生。

第二步：萝卜洗好后放到案板上把萝卜对半切开，切成薄片即可，或者大家想切成其他形状也是可以的。切好后放到大碗中，接下来我们来杀水，大家一定要注意这一步非常关键这里，我们要用白砂糖来杀水，而不是用食用盐，用食用盐来杀水萝卜很容易回软，吃起来不脆，正确的做法就是用白砂糖代替食用盐来沙水。白砂糖大家可以多放一些，我准备的是一颗萝卜，大概放了30克左右的白糖。之后，用手搅拌均匀，放置腌制10分钟。

第三步：趁萝卜腌制的时间，我们来切一些辅料，准备五六颗蒜瓣，大概切成三四段即可，不用切得太细，在准备三四颗小米椒，把它切成小圈，小米椒大家可以根据自己的喜好来放，喜欢辣一点的就多放一些，喜欢不太辣的就少放一些，切好之后都放到盘中备用。

第四步：现在萝卜腌制的时间到了，我们来看一下，已经腌制出非常多的水了，然后再拿起一片萝卜，用手对折弯曲，如果萝卜不折断，那就说明已经腌制的非常好了。然后把它倒入漏盆里面，用清水清洗一遍，因为刚才放的白砂糖比较多，不清洗的话，萝卜会比较甜。清洗一遍后放到大碗里面，把我们准备的蒜瓣、小米椒倒入碗中，再放入适量的食用盐增加一个底味，倒入适量的香醋，用手抓拌均匀。