盐水毛豆怎么做保持绿的窍门（这么做出来的盐水毛豆不发黄）

现在疫情期间喊得比较紧，烧烤店什么的基本就别想开，这都两个月都没吃烧烤了，实在是想得慌，在每个烧烤店里，都有一种必备的美味“盐水毛豆”，非常受人们欢迎。

盐水毛豆属于沪菜，是上海的传统小吃，做法非常简单，但是很多人自己做毛豆时，容易让毛豆发黄，看上去都没食欲，今天小编就给大家介绍怎么煮出来翠绿的毛豆，让其看着好看，吃着好吃，盐水毛豆具体做法如下。

第一步：将准备好的毛豆放入盆中，倒入适量的清水，然后加入食盐直接下手抓拌清洗，再捞出沥干水分放入盘中。

第二步：准备一个干净的盘子，用剪刀把毛豆两边减掉放入盘中，这样可以更容易入味。

第三步：准备点干辣椒切成小段，一个桂皮，两个八角，几片香叶，一点干花椒。

第四步：起锅烧热，多加入点盐，倒入备好辅料，稍微煸炒一下，炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入一点白糖提鲜。

第五步：用勺子搅拌均匀，然后开大火烧开，待烧开之后，加入一点清油，这样可以保持毛豆翠绿的颜色，待烧至沸腾之后，将备好的毛豆下入锅中煮十分钟，切记，在煮毛豆的过程中，不要盖盖子，如果盖盖子的话容易让毛豆发黄。

第六步：在煮的过程中不断捞出浮沫，煮好之后，用漏勺捞出毛豆沥干即可食用。

盐水毛豆的做法基本就是这样，让其保持翠绿的方法就是煮的时候要倒入油，煮的时候不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆看上翠绿，看上去很有食欲。