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茴香的菜谱做法大全,鲜嫩营养,7种做法换着做吃不烦

2025-02-11 02:02:07  100人浏览 


茴香菜只看外表,很多人都觉得像草,其实它浑身都是宝,茴香菜自带一种清香味道,无论是做馅包饺子、包包子,还是用来凉拌、炒鸡蛋等,都是非常好吃的。

分享7道茴香菜的做法,趁着现在茴香菜正当季,抓紧时间吃吧,比吃韭菜强。

一【茴香菜早点】

食材:茴香菜约40克,中筋面粉200克,酵母2克,白糖3克,盐少许,无铝泡打粉2克,清水95克,鸡蛋1个

制作步骤

1、酵母加入清水中搅拌均匀,。

2、面粉称量好放入盆中,加入白糖、盐、无铝泡打粉、1个鸡蛋,加入酵母水和成面团,盖上保鲜膜进行发酵。

3、茴香菜清洗干净,切去根部后再切碎备用。

4、发酵好的面团,反复揉搓排气,再把切碎的茴香揉进面团。

5、将面团分成若干个小剂子,把每个小剂子都搓成长条状(比较粘手记得手上涂点油)。

6、取一个小剂子将其拉长,再扭一下,把两头捏在一起,形成一个圆圈形状。

7、锅内加植物油烧至六成热,将茴香早点生坯放入锅中炸制,两面都炸至金黄色,控油捞出。

二【茴香菜拌花生米】

食材:茴香菜,花生米

调料:盐,生抽,香醋,辣椒油,香油,蒜

制作步骤

1、锅中加适量清水,放入清洗干净的花生米,加点盐、八角、香叶大火烧开,转小火煮20分钟。

2、煮至花生米熟透,将花生米捞出晾凉。

3、茴香菜清洗干净,切去根部,再切成小段。

4、把花生米、茴香菜都放入盆中,再加入蒜末、生抽、香醋,根据个人口味加点辣椒油和香油搅拌均匀即可。

三【茴香菜土豆】

食材:土豆2个,茴香1小把,酸萝卜少许

调料:盐,生抽,白胡椒粉,葱蒜,植物油,干红辣椒,

制作步骤:

1、土豆清洗干净放入锅中加水,大火烧开转中火煮20分钟煮熟。

2、茴香菜清洗干净,去除根部再切成小段。

3、煮熟的土豆撕去外皮,切成滚刀块。

4、起锅烧油下入干红辣椒碎、葱蒜、切成小丁的酸萝卜爆出香味。

5、加入切好的土豆,边翻炒边将其铲碎一些,再加入1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀。

6、最后再加入切碎的茴香菜、少许白胡椒粉煸炒均匀即可。

四【茴香菜鸡蛋饼】

食材:茴香菜1小把,鸡蛋2个,中筋面粉适量

调料:盐,植物油,无铝泡打粉

制作步骤

1、茴香菜清洗干净,控一下水分。

2、茴香菜切去根部,再将茴香菜切碎。

3、2个鸡蛋倒入大碗中,搅打均匀。

4、加入适量中筋面粉、少许无铝泡打粉,加入一些清水搅拌均匀,呈和酸奶差不多的粘稠度就可以。

5、再加入切碎的茴香菜、少许食盐,再次搅拌均匀。

6、不粘锅刷上少许植物油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,小火烙制一会,待底面定型翻面烙制,烙至两面微微发焦熟透即可。

五【茴香菜炒鸡蛋】

食材:茴香菜,鸡蛋

调料:植物油,盐,料酒

制作步骤

1、茴香菜清洗干净,切去根部再切成小段。

2、2个鸡蛋打入碗中,加一点点料酒,用手抽搅拌均匀。

3、再加入切好的茴香菜、适量盐搅拌均匀。

4、炒锅烧热加略多点的植物油烧至温热,倒入鸡蛋液,待要成型时候,直接用铲子切碎盛出。

六【茴香菜油饼】

食材:中筋面粉,茴香菜,植物油,盐

制作步骤

1、中筋面粉放入盆中,用半烫面的方式揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、茴香菜清洗干净,切去根部,再切成小段。

3、在醒好的面团中,加入切成小段的茴香菜,反复揉搓将其揉均匀。

4、搓成长条状,分割成均匀的小剂子并搓圆。

5、取一个小剂子擀薄,刷上一层植物油,再撒上少许食盐。

6、将饼从一头卷起,边缘处要捏紧,再从一头卷起,将尾部压在下面。

7、再次擀成薄厚适中的饼,依次把所有的饼坯都做好。

8、平底锅刷少许食用油,把茴香菜饼坯放入锅中,小火烙至表面微微发焦,里外都熟透即可。

七【茴香菜猪肉包子】

食材:茴香菜,猪肉馅,中筋面粉,酵母,温水

调料:盐,生抽,老抽,熟植物油,白糖,葱姜,蚝油,白胡椒粉

馅料制作步骤

1、茴香菜冲洗干净,控干水分。

2、切掉茴香菜的根部,再将茴香菜切碎,放入盆中,加一些熟植物油搅拌均匀。

3、猪肉馅放入大碗中,加入少许葱姜水搅拌均匀,再加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀,最后加少许熟植物油搅拌均匀。

4、茴香菜和猪肉馅搅拌在一起,加点蚝油、食盐搅拌均匀。

包子制作步骤:

1、酵母放在温水中搅拌均匀。

2、中筋面粉放入盆中,加少许白糖,倒入酵母水搅拌成絮状,再揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。

3、醒好的面团搓成长条状,分割成均匀的小剂子并搓圆。

4、取一个小剂子压扁,用擀面杖擀成包子皮。

5、在包子皮中放入茴香猪肉馅,包成圆圆的包子。

6、把所有的包子都包好,盖上保鲜膜进行发酵,大约发酵至原来的2倍大。

7、蒸锅中加水,包子冷水入锅,大火烧开后中火蒸13分钟,关火后3分钟后取出。

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