身边许多爱做饭爱下厨的妈妈们最近都发现，平时爱囤货的习惯以前常被人吐槽，但在这种特殊时期可是扬眉吐气了一把。尤其是食物类的，会做饭的人都会囤各种食材原料，原因无他，想起来做好吃的时候，起码材料齐全，不会缺这缺那，谁说囤货是坏习惯？关键时刻宅家不出门都没问题！当然也包括囤货能力极强的我自己，给自己点赞！毕竟一家人不出门，都不容易饿着肚子，还能吃好吃饱，顿顿不缺。

今天翻箱倒柜又找出来两袋吃火锅必备的宽粉，宽粉，都是土豆制作的，口感筋道，而且宽粉和粉丝、粉条一样，都方便存储，冬天在家吃火锅也少不了它，所以去超市的时候买了好几袋。但是广州气温渐渐回暖，甚至还有点干燥，这个时候吃火锅不大妥，宽粉还能怎么做才能更好吃？焖五花肉？似乎油腻了一些，而且宽粉淀粉含量不少，做炖菜也太容易吃撑了，最近还得管管嘴巴减减肥了。

宽粉还能怎么做？突然想到前一阵火了朋友圈的凉皮，我没做凉皮，忙着给大家做油条的食谱去了，这宽粉做凉拌，口感比凉皮还要筋道，没有凉皮那么麻烦，直接简单省事多了！还有秘制调味酱汁的配比，全在这哦！别流口水了，收藏好码起来，明天等你们上作品哦！

【麻酱凉拌宽粉】

食材：宽粉2捆（约250克），麻酱调味汁适量，胡萝卜丝、香菜、黄瓜丝各适量。

具体步骤：

1.超市买的宽粉，和平时吃的粉丝不一样哦，宽粉比较耐煮，一指宽左右，呈白色或者淡黄色，农家的土豆宽粉要稍微灰黑一点。当然，还是建议大家选购比较可靠的商家购买。

2.锅中加入清水，放入宽粉，滴上几滴食用油防粘连，大火煮开1分钟，然后盖上盖子，关火。让宽粉在锅里焖煮熟，这可是我节省燃气的小窍门，对于比较难熟粉条类的食物，关火焖上8-10分钟就能熟透，不用一直煮呢。

3.宽粉在锅里焖的时间，咱们来准备麻酱汁的调味。我的习惯就是用一个小汤匙做量勺（如图），大约1汤匙切碎的蒜末、陈醋3汤匙、香油2汤匙、盐小半汤匙、蚝油半汤匙、凉白开水3-4汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙。

4.加入凉白开水或者饮用水，能使芝麻酱调制的时候容易稀释，同时麻酱料汁也会更多汁一些。拌匀至芝麻酱与其他调味都混合均匀，化开即可。

5.准备半根胡萝卜和黄瓜，用擦丝器擦成细丝，香菜洗干净，切成小段备用。

6.焖煮了8分钟左右，宽粉变透明而且富有弹性，中间完全没白点，就说明焖煮熟透了，把宽粉倒出来，放入凉水中冲洗。

控干水分的宽粉，和胡萝卜丝黄瓜丝等拌匀，再拌入调制好的麻酱调料，酸辣开胃又筋道有弹性，不会做凉皮也没关系，宽粉总能买到，替代了凉皮，更爽滑Q弹呢！答应我，宽粉这做法比涮火锅好吃多了，一定要照着做试试！