gbt27588是什么酒的标准（非固态法白酒都没有白酒香型！）

在说这个话题之前，我们先对白酒香型有一个系统的认识。目前，市场上常见的白酒香型有这样十几种：

1、浓香型白酒，标准代码：GB/T10781.1-2006，代表产品：泸州老窖、五粮液。

2、清香型白酒，标准代码：GB/T12781.2-2006，代表产品：汾酒、宝丰酒。

3、酱香型白酒，标准代码：GB/T26760-2011，代表产品：贵州茅台、郎酒。

4、米香型白酒，标准代码：GB/T 20821-2007，代表产品：桂林三花酒。

5、芝麻香型白酒，标准代码：GB/T 20824-2007，代表产品：景芝酒。

6、老白干香型白酒，标准代码：GB/T20825-2007，代表产品：衡水老白干。

7、凤香型白酒，标准代码：GB/T 14867-2007，代表产品：西凤酒。

8、豉香型白酒，标准代码：GB/T 16289-2018，代表产品：石湾玉冰烧

9、特香型白酒，标准代码：GB/T 20823-2007，代表产品：四特酒。

10、浓酱兼香型白酒，标准代码：GB/T 23547-2009，代表产品：白云边酒。

11、董香型白酒，标准代码：DB52/550 -2013，代表产品：董酒。

12、馥郁香型白酒，标准代码：Q/WAAB 0001 S-2019，代表产品：酒鬼酒。

13、陶香型白酒，标准代码：T/CBJ2108-2020，代表产品：仰韶彩陶坊酒。

14、清雅酱香型白酒，标准代码：T/CBJ2107-2020，代表产品：国缘V9

15、小曲清香酒，标准代码：GB/T 26761-2011，为小曲清香酒。常见产品：江小白、牛栏山二锅头。

以上香型的白酒，包括对应的标准代码，均表明该产品为纯粮固态法白酒。

纯粮固态法白酒以外还有其它白酒，那就是——

1、液态法白酒，标准代码：GB/T 20821-2007，代表产品：尚无形成代表产品。

2、固液态法白酒，标准代码：GB/T 20822-2007，常见产品：老村长、牛栏山陈酿白酒、泸州老窖二曲等。

说到这里，我们再来弄明白这几个名词的定义：

1、固态法白酒是采用粮食谷物为原料，采用固态糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，其中是没有添加食用酒精、香精等外来物质。坤沙工艺的酱香型白酒采用的就是这种酿造工艺。

2、液态法白酒主要采用的是淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精，再使用食品添加剂调香，勾调而成的白酒。

3、固液态法白酒是用30%固态法白酒加上70%液态法白酒勾调而成。

4、小曲固态法白酒为以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。

白酒介绍止于此。目前，市场上销售的白酒都跑不出上面列举这四大类。

网络图片

除此以外，市场上还有一些配制酒（露酒），虽然已经不是白酒，但在市场上销售时也常常利于消费者的不知情而冒充白酒。

配制酒，又称调制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之，是混合的酒品。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒度之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体） 进行勾调配制。

露酒，就属于配制酒的范畴。露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

露酒的执行标准是：GB/T27588-2011。

在实际执行中，没取得保健酒字号及药酒字号的配制酒，也都统称为露酒，并使用了露酒的执行标准。

市场上比较知名的露洒产品有，竹叶青酒、茅台不老酒、泸州老窖绿豆大曲酒、五粮液黄金酒、古井37度亳菊酒、西凤豌豆大曲酒、毛铺苦荞酒等。

消费者如果留意一下就会发现，市场上销售的许多低端酒，也都是露酒，但他们往往当成白酒卖给消费者，原因是许多消费者买酒的时候根本不看酒的原料和执行标准。

有的为了进一步迷惑消费者，将国标GB/T27588-2011换成Q字头的企标。

其实，想分清楚是不是露酒很容易，除了药酒和保健酒，只要其生产原料中含有高粱、小麦、玉米等粮食产品之外的桂圆、枸杞、葛根等非粮食产品的，大致都可以认定为是露酒。

最后需要强调的，就是本次话题的重点了：只要不是固态法白酒，也就是说，液态法白酒、固液态法白酒、配制酒、露酒等酒类产品，都不再具备本文开头列举的那些白酒香型的特征，如果产品上标了香型，则是对消费者的忽悠和欺骗。在这方面，不仅广大消费者不知情，就连做了好多年酒生意的人也未必全都知道。

随便举个例子吧，看下面两个图及图下的分析。

图一

图二

该产品为随便在某宝上寻找的一款产品，这款酒宣称是茅台镇纯粮老酒，一壶5L，相当于10斤，售价58元。图一是该产品的照片，图二为该产品参数。仔细看，配料：小麦、高粱、水、葛根（辅）。注意了，葛根不是粮食，因此就可以判断这款酒是露酒，是露酒就没有白酒香型，然后其标注着酱香型，这显然是不合规范的。