胖头鱼做法有几种（建议喜欢吃胖头鱼的学会这两种吃法味美汤鲜）

鱼头有很多种吃法，我最喜欢的肯定是妈妈做的鱼头豆腐汤和剁椒鱼头，两者不同的口味，触碰不同的灵魂，今天就分享这两道家常菜，跟我一起学起来吧！

【剁椒鱼头】

食材：胖头鱼、青红泡椒、料酒、大蒜、姜末、葱、食油、蚝油

制作步骤：

①一条胖头鱼只取鱼头，沿着鱼头上面剁开，取出鱼鳃和牙齿清洗干净备用；

②鱼头里放入料酒、姜葱腌制去腥；

③青红泡椒分别剁碎，大蒜剁碎用清水清洗干净备用；

④锅中放入红泡椒加入一半蒜末炒香，加入蚝油搅拌均匀，再加入另一半没有炒的大蒜备用（青泡椒同步操作）；

⑤鱼头放入碗中，两边分别加上青红辣椒，放入锅中蒸25分钟取出，倒出碗底的汤汁；

⑥最后泼上两勺热油激发出香味，撒上葱花即可。

【鱼头豆腐汤】

食材：胖头鱼一条、老豆腐、胡椒粉、姜葱蒜、食盐

①鱼头同上处理腌制；

②豆腐切成小块放入锅中加入食盐焯水；

③锅里加油，油热后放入胖头鱼两面煎金黄，加入开水和豆腐炖20分钟；

④最后加入胡椒粉和食盐搅拌均匀出锅，撒上葱花即可。

小贴士：鱼汤加入开水可以迅速让汤变成白色，色泽更加诱人。