嗨@大家好！ 今天和大家分享的是一道很多人都没有吃过的汤菜“豌豆西红柿鸡蛋汤”，这种制作方法可以说是亦汤亦菜。现在正是吃豌豆的季节，豌豆特别鲜嫩，用它可以制作出各种美味佳肴，错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆。在北方很多人可能还不知道豌豆是什么东西，在南方还是比较常见，它属于热带植物，原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。豌豆具有全面而丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。

其实豌豆是一种让人心情愉悦的植物，每次看见它那绿油油的叶子，新鲜碧绿的豌豆荚，翠绿翠绿的小豆豆，心情很是舒畅。小时候每当这个季节，我都会蹲在豌豆地里边，闻着豌豆荚上长得像蝴蝶一样的花瓣散发出来的香味，然后摘一个没有成熟的豌豆荚放到嘴里，慢慢的咀嚼，那种甘甜清香的味道冲刺着舌尖上的味蕾，那时候感觉幸福也不过如此。

这么多年，每到这个季节，我都会隔三差五买“豌豆”回家做来吃，或炖、或炒、或烧，口感和味道真心不错，它可以促进食欲、丰富口感，而我却喜欢用它来烧汤吃，尤其是喜欢用西红柿鸡蛋和它一起搭配来做，这种制作方法可以把它们的营养充分结合，不但口感和色泽让人欲罢不能，同时营养也非常丰富，而且开胃，多吃还不长肉。是一道减肥和爱美人的一道不错的美味食谱，这也是我老婆大人御用的减肥菜谱哦！今天有点跑题了，还是看看那我的具体做法吧！

——【豌豆西红柿鸡蛋汤】——

【制作主料】：豌豆250克、西红柿2个、鸡蛋2个、紫菜10克、虾皮5克

【制作调料】：盐2克、胡椒面2克、鸡精2克、香油1克、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豌豆剥皮，然后清洗干净，沥干水分捞出来放入盘子中，西红柿也洗干净，用刀把西红柿划个十字刀备用。

【步骤二】：把两个准备好的鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散备用。

【步骤三】：锅中放水再放一勺盐，大火烧开把豌豆倒里边焯一下水，一般1分钟就可以，这样可以把豌豆的涩味去掉，然后捞出来转入盘子中备用。

【步骤四】：然后把西红柿也放入开水中烫一下，烫的时间不要太长，当西红柿划开的地方的皮收缩了就可以了。

【步骤五】把烫好的西红柿捞出来后，趁热把皮拔掉，用刀切成块装盘备用。

【步骤六】：取一个汤碗，里边放入一块紫菜10克、5克左右的虾皮、香油1克备用。

【步骤七】：取炒锅放一点油大约10克左右，然后把切好的西红柿倒锅中把汁和酸味炒出来，目的就是为了让汤味更浓。

【步骤八】：西红柿炒出汁和酸味后，放一大碗水，把豌豆倒里边，然后依次放入盐2克、胡椒面2克、鸡精2克大火烧开后，开小火煮5分钟，把豌豆煮熟，同时把调料味道煮出来。

【步骤九】：豌豆煮熟后，把鸡蛋液倒里边，大火把鸡蛋液煮定型就可以了，然后倒入放了紫菜和虾皮的汤碗中，撒上点香菜就OK啦！

【产品图】：好喝又好吃的“豌豆西红柿鸡蛋汤”就做好了，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

这是一道做法非常简单的菜肴，用的调料也非常少，一般10分钟左右就可以搞定，虽然制作简单，但是味道鲜美，好喝也好吃。大家要是喜欢的话，可以做来吃。由于非常营养而且热量比较低，用来当早餐或者减肥人士用来当减肥餐也非常不错，没有很多技术含量，所以就是做饭的“小白”也很容易制作的，就是在我们制作的过程中注意这几点就可以了。

（1）制作这道菜的豌豆不要太老，由于是汤菜，豌豆太老的话，就会失去豌豆本身的清甜味，所以烧出来的汤会影响口感。

（2）豌豆要盐水中炒一下水，这样可以去除豌豆本身拥有的涩去掉，烧出来的汤味会更鲜。

（3）紫菜和虾皮不要煮，直接放入汤碗中，用煮好的汤倒里边烫一下就可以了。西红柿要用油炒一下，把西红柿的汁炒出来，但是油不要太多，有一点就可以，这样制作的汤会更香。

（4）制作这道汤菜，不要放太多的调料，太多的话会影响汤的清香的味道。