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豌豆怎么煮最好吃(教你豌豆不一样的家常做法)

2025-02-18 00:34:40  100人浏览 

嗨@大家好! 今天和大家分享的是一道很多人都没有吃过的汤菜“豌豆西红柿鸡蛋汤”,这种制作方法可以说是亦汤亦菜。现在正是吃豌豆的季节,豌豆特别鲜嫩,用它可以制作出各种美味佳肴,错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆。在北方很多人可能还不知道豌豆是什么东西,在南方还是比较常见,它属于热带植物,原产地中海和中亚细亚地区,是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,可作药用,有强壮、利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑,并作绿肥、饲料或燃料。豌豆具有全面而丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。

其实豌豆是一种让人心情愉悦的植物,每次看见它那绿油油的叶子,新鲜碧绿的豌豆荚,翠绿翠绿的小豆豆,心情很是舒畅。小时候每当这个季节,我都会蹲在豌豆地里边,闻着豌豆荚上长得像蝴蝶一样的花瓣散发出来的香味,然后摘一个没有成熟的豌豆荚放到嘴里,慢慢的咀嚼,那种甘甜清香的味道冲刺着舌尖上的味蕾,那时候感觉幸福也不过如此。

这么多年,每到这个季节,我都会隔三差五买“豌豆”回家做来吃,或炖、或炒、或烧,口感和味道真心不错,它可以促进食欲、丰富口感,而我却喜欢用它来烧汤吃,尤其是喜欢用西红柿鸡蛋和它一起搭配来做,这种制作方法可以把它们的营养充分结合,不但口感和色泽让人欲罢不能,同时营养也非常丰富,而且开胃,多吃还不长肉。是一道减肥和爱美人的一道不错的美味食谱,这也是我老婆大人御用的减肥菜谱哦!今天有点跑题了,还是看看那我的具体做法吧!

——【豌豆西红柿鸡蛋汤】——

【制作主料】:豌豆250克、西红柿2个、鸡蛋2个、紫菜10克、虾皮5克

【制作调料】:盐2克、胡椒面2克、鸡精2克、香油1克、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豌豆剥皮,然后清洗干净,沥干水分捞出来放入盘子中,西红柿也洗干净,用刀把西红柿划个十字刀备用。

【步骤二】:把两个准备好的鸡蛋打入碗中,然后用筷子搅散备用。

【步骤三】:锅中放水再放一勺盐,大火烧开把豌豆倒里边焯一下水,一般1分钟就可以,这样可以把豌豆的涩味去掉,然后捞出来转入盘子中备用。

【步骤四】:然后把西红柿也放入开水中烫一下,烫的时间不要太长,当西红柿划开的地方的皮收缩了就可以了。

【步骤五】把烫好的西红柿捞出来后,趁热把皮拔掉,用刀切成块装盘备用。

【步骤六】:取一个汤碗,里边放入一块紫菜10克、5克左右的虾皮、香油1克备用。

【步骤七】:取炒锅放一点油大约10克左右,然后把切好的西红柿倒锅中把汁和酸味炒出来,目的就是为了让汤味更浓。

【步骤八】:西红柿炒出汁和酸味后,放一大碗水,把豌豆倒里边,然后依次放入盐2克、胡椒面2克、鸡精2克大火烧开后,开小火煮5分钟,把豌豆煮熟,同时把调料味道煮出来。

【步骤九】:豌豆煮熟后,把鸡蛋液倒里边,大火把鸡蛋液煮定型就可以了,然后倒入放了紫菜和虾皮的汤碗中,撒上点香菜就OK啦!

【产品图】:好喝又好吃的“豌豆西红柿鸡蛋汤”就做好了,喜欢的可以试一试哦!

——烹饪小贴士——

这是一道做法非常简单的菜肴,用的调料也非常少,一般10分钟左右就可以搞定,虽然制作简单,但是味道鲜美,好喝也好吃。大家要是喜欢的话,可以做来吃。由于非常营养而且热量比较低,用来当早餐或者减肥人士用来当减肥餐也非常不错,没有很多技术含量,所以就是做饭的“小白”也很容易制作的,就是在我们制作的过程中注意这几点就可以了。

(1)制作这道菜的豌豆不要太老,由于是汤菜,豌豆太老的话,就会失去豌豆本身的清甜味,所以烧出来的汤会影响口感。

(2)豌豆要盐水中炒一下水,这样可以去除豌豆本身拥有的涩去掉,烧出来的汤味会更鲜。

(3)紫菜和虾皮不要煮,直接放入汤碗中,用煮好的汤倒里边烫一下就可以了。西红柿要用油炒一下,把西红柿的汁炒出来,但是油不要太多,有一点就可以,这样制作的汤会更香。

(4)制作这道汤菜,不要放太多的调料,太多的话会影响汤的清香的味道。

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