牛肉怎么炒比较嫩好吃（牛肉这样炒滑嫩鲜香）

牛肉这样炒滑嫩鲜香，我家三天两头做一次，老人孩子都爱吃

炒牛肉的做法很多，为改善牛肉的口感，人们习惯在炒牛肉前，先将肉片腌制一下，有人用蛋清有人用淀粉，还有人用嫩肉粉，不过自家做还是不提倡用嫩肉粉。很多人都喜欢用料酒来腌制，告诉你还有比料酒效果更好的食材，它就是啤酒，用啤酒腌制的牛肉，不仅能锁住肉汁，让肉质更鲜嫩，还能去掉肉肉的腥膻味，口感更嫩滑，味道更鲜美，做法也简单。家三天两头做一次，老人孩子都爱吃

牛肉可是我们日常生活中的主要食材，滋补强壮的好食材，煎炒烹炸，怎么做都好吃，过年更是少不了牛肉烹制的美味佳肴，牛年多吃牛肉除了能强健身体，增强抵抗力，咱还可以把这一年过得“牛气轰轰”哒！

今天我们来做一道快手菜，小炒黄牛肉，做法简单，口感鲜嫩，味道鲜美，老人孩子都爱吃，年夜饭中来一盘，更是牛气冲天哈！

小炒黄牛肉，一道非常美味的家常菜，不但有牛肉的嫩滑鲜香，还有青椒胡萝卜的脆爽，比单独酱牛肉好吃多了，而且做法简单，只需要提前腌制一下牛肉，三五分钟就出锅，口感嫩滑，不柴不硬，我家人都爱吃。牛肉含有丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于孩子长身体。尤其疫情期间，适量的给老人孩子多吃些牛肉，胜过各种补药。重要的是牛肉脂肪含量低，怎么吃都不长胖，更适合节日美食。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有补中益气，健脾养胃，强筋壮骨之功效。

【小炒黄牛肉】所需食材：黄牛肉200g；青椒半个；胡萝卜1根；橄榄调和油适量；葱适量；大蒜适量；姜适量；鲍汁蚝油适量；原味鲜酱油适量；啤酒适量；生粉适量；盐少许。

做法及步骤：

准备好所有的食材，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净。胡萝卜去皮洗净，牛肉是提前备的年货了，冰箱取出解冻。

牛肉切条，放入碗中加入适量的啤酒、原味鲜酱油、鲍汁蚝油搅拌均匀，再加入适量的橄榄调和油，锁住水分，最后加入适量的生粉抓匀，腌制10分钟左右。用啤酒腌制牛肉更鲜嫩，朋友们可以试试。

青椒、胡萝卜分别切丝，毛葱、大蒜切片

炒锅加入适量的橄榄调和油，爆香葱姜蒜，滑入牛肉条翻炒变色，出锅备用。

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条翻炒，炒至胡萝卜条变色。

加入青椒丝、牛肉丝翻炒，少许淋点水，让食材更鲜嫩。

口重的加入少许盐调味，出锅装盘。

小贴士：

平时多给家人做点牛肉，有利于强健身体。买牛肉的时候需要注意，牛肉适合炒着吃的部位有里脊、外脊、上脑、三岔等部位，这些部位都是牛身上比较嫩的，炒制之后更能激发其香味，口感更佳。胸肉、腹肉这种肉质比较粗，适合炖煮。牛背肉适合煎烤，牛腩肥瘦相间适合炖，腱子肉适合红烧、卤、酱牛肉。