老北京地道小吃糖油饼的做法，入口酥软香甜，好吃到吮指，零失败

北京人早餐都吃什么？除了豆汁配焦圈儿，油条配豆浆，肯定还少不了一份外酥里软，焦糖飘香的糖油饼，尤其在配上一碗香喷喷的豆腐脑，简直堪称完美。

说到老北京糖油饼，那就不得不提黑窑厂街，据说要想吃上一口他家的糖油饼，至少要排队1小时，可见人们对这家店的认可。那在家也能做出一样的味道吗？

一、糖油饼的做法

油饼面：中筋面粉250g、泡打粉2.5g、小苏打1.5g、盐2.5g、食用油5g、鸡蛋1个、水150ml

糖皮面：油饼面125g、红糖35g、白糖30g、中筋面粉25g、食用油适量

1、制作油饼面，请参考本文开头所写的油饼面，先将所需材料全部放入盆中，揉成一个比较粘手的面团，然后再刷一层食用油，最后封上保鲜膜，静置1小时左右。

2、制作糖皮面，先从油饼面中取出125g面团并加入35g红糖和30g白糖，将面团揉至融化，然后再加入25g中筋面粉，揉成比较粘手的面团，最后在表面涂抹适量食用油，放冰箱冷藏1小时。

3、将油饼面和糖皮面平均分成5份，把糖皮面放在油饼面上，用擀面杖擀成牛舌状的面饼。

4、面饼擀好以后，可以用刀在上面划2-3刀，这样更容易炸熟。

5、起锅烧油，等油热后，也就是筷子插入油锅中周围有小泡的时候，下入糖油饼，先炸没糖的一面，将糖油饼炸至飘起。

6、没糖的一面飘起以后，翻面继续炸有糖的一面，直到将没糖的部分炸至金黄，有糖的部分炸至颜色变深后即可捞出控油。

7、至此，这份入口酥软香甜，无任何添加的糖油饼就做好啦，学会能开店，保证全家人都爱吃，喜欢的朋友快动手试试吧！

二、做糖油饼的注意事项

1、不用等油饼面静置1小时后再做糖皮面，只要把油饼面揉成面团，直接取出125g就可以开始做糖皮面了，这样不浪费时间。

2、擀面饼之前，可以先在案板上刷一层食用油，这样不容易粘黏。

3、炸糖油饼的时候需要用筷子一边按压，一边旋转，这样糖油饼受热均匀，吃起来口感更好。