洗蒜
这五斤大蒜看起来还可以,快递路上耽搁时间又晚去取了一天,所以看起来不怎么新鲜,外皮已经干了,总体还行,只有个别的小一点,还有的几个长的没有完全成熟,我这人买东西,一般差不多就行了。也不会去为难商家。我先把蒜放到洗菜池里,把最外层皮去掉,然后又拿刀把根部削掉,我好害怕弄到手。还好一会就弄完了,洗了两遍之后,最后一遍我撒了一点盐巴泡一会儿,然后拿出来,根部朝上,把水分晾干。
准备材料
方子是三斤蒜,我买了五斤,去掉皮,差不多有四斤吧,我家的电子称坏了,我就没称仔细。

蒜:3斤
白糖:450克
米醋:900克
香醋:100克
清水:500克
盐:50克
做法
把材料称好混到一起,放到无油的锅里煮开,晾凉,一定要凉透。我是头天晚上煮好,第二天早上腌的。我买的是大的玻璃瓶子,这种瓶子要小心拿放,不能用开水烫,我去年就烫坏了一个瓶子损失了二十来块钱。
瓶子也要无油无生水。先把蒜码进去,如果蒜头大可以掰开,这样占的空间小。我放好蒜之后,把煮好的糖醋汁倒进去,汤汁稍微少了一点,早上时间来不及,晚上我准备把一些大个的蒜头掰开,这样占地方小了,汤汁能淹没蒜头了。记住一定要漫过蒜头,这样才不会坏掉。

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