洗蒜

这五斤大蒜看起来还可以，快递路上耽搁时间又晚去取了一天，所以看起来不怎么新鲜，外皮已经干了，总体还行，只有个别的小一点，还有的几个长的没有完全成熟，我这人买东西，一般差不多就行了。也不会去为难商家。我先把蒜放到洗菜池里，把最外层皮去掉，然后又拿刀把根部削掉，我好害怕弄到手。还好一会就弄完了，洗了两遍之后，最后一遍我撒了一点盐巴泡一会儿，然后拿出来，根部朝上，把水分晾干。

准备材料

方子是三斤蒜，我买了五斤，去掉皮，差不多有四斤吧，我家的电子称坏了，我就没称仔细。

蒜：3斤

白糖：450克

米醋：900克

香醋：100克

清水：500克

盐：50克

做法

把材料称好混到一起，放到无油的锅里煮开，晾凉，一定要凉透。我是头天晚上煮好，第二天早上腌的。我买的是大的玻璃瓶子，这种瓶子要小心拿放，不能用开水烫，我去年就烫坏了一个瓶子损失了二十来块钱。

瓶子也要无油无生水。先把蒜码进去，如果蒜头大可以掰开，这样占的空间小。我放好蒜之后，把煮好的糖醋汁倒进去，汤汁稍微少了一点，早上时间来不及，晚上我准备把一些大个的蒜头掰开，这样占地方小了，汤汁能淹没蒜头了。记住一定要漫过蒜头，这样才不会坏掉。