
百里飘香世代酿造的经典美味
电白爵山濒临南海,盛产一种体不盈寸、柔似无骨的毛虾,爵山渔民就地取材用其制作虾酱代代流传。产自爵山名为新洲牌的虾酱更是风靡港澳等地。
爵山虾酱
虾酱选取的毛虾需要完全成熟,体长也不过两厘米左右,通体晶莹粉红,滋味鲜而不腥腻。再把精选生猛的肉厚的毛虾磨成酱,就成了最初的虾酱。

晾晒虾酱
而上等的爵山虾酱,不用添加任何的防腐剂启封后静贮一年也不会变坏。虾酱呈虾红色,咸鲜浓香。不只味道好,虾酱营养十分丰富,含有多种氨基酸,能作即食咸菜,也是宴席上的调味佳品。
虾酱的做法多样丰富,可做“虾酱炒通菜”、“虾酱拌面”、“虾酱炒饭”等等,简单易上手,美食随手拈来。

茂名电白爵山虾酱
咸虾酱的食法:
1、用碗或碟盛咸虾酱,最好一餐食完,隔餐味道就不佳了。
2、切些姜丝和肥肉丝放在虾酱上。
3、置于锅里或煲里煎热,注意煎的时间不用过久,以闻到阵阵香味为止,最好是八九成熟的口感尤佳。
4、当“生抽”用,夹鲜鱼、猪肉、蕹菜蘸咸虾酱别有一番美味。

虾酱通菜

虾酱拌面

虾酱炒饭
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