炒粉丝的做法是什么（学会正确做法，粉丝爽滑不粘锅）

粉丝多是以淀粉经过加工而成，而在烹饪的过程中，粉丝极易出现粘锅或者是糊锅等等一系列的问题，想要解决这些状况其实也不难，只需要掌握其中的技巧即可，无论是炒粉丝亦或是蒸粉丝，都需要先将粉丝变软，而这一步应该是焯水还是浸泡也都很有讲究，下面我便会将炒粉丝的正确做法详细分享给大家，粉丝可以随意搭配其他食材炒制，豆芽、火腿肠、鸡蛋等等皆可，按照个人的喜好来做，学会炒粉丝的正确做法，以后想吃了随时就能在家做。

炒粉丝的做法：

备用食材：米粉丝150克，豆芽50克，腌制鸭胗30克，香油2克，浓缩鸡汁1克，白糖2克，头抽5克，老抽3克；

制作过程：第一步，首先需要将准备好的粉丝，放在一个稍微大点的容器中，加上适量的温开水，将粉丝充分的泡发，在浸泡粉丝的过程中，将豆芽清洗干净，然后切成寸段；

第二步，同时将事先腌制好的鸭胗取出来，还可以搭配其他自己喜欢的食材，下面调一碗料汁，一个干净的小碗中，加上白糖、鸡精和浓缩鸡汁，搅拌均匀后，倒上头抽和老抽；

第三步，再加上适量的温开水和些许的食盐，最后滴入几滴香油，搅拌均匀后即可，这个时候将泡软的粉丝从水中捞出来，沥干水分后，加上适量的植物油，充分的搅拌均匀；

第四步，炒锅烧至7份热的时候，淋入适量的花生油，晃动炒锅，使得油在锅面滑润一下，放入鸭胗，迅速的摊平铺开，差不多15秒，一面煎香后翻面继续煎，两面都煎香后；

第五步，放入处理好的粉丝，迅速的翻拌均匀，然后分次少许的加入之前调好的料汁，使得料汁和粉丝充分的搅拌均匀，待料汁被粉丝吸收干后，即可放入豆芽，转至大火；

第六步，翻炒均匀，并且待豆芽微微变软后，即可关火，炒好的粉丝盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、这次选用的粉丝是用大米经过特殊的烹饪工序压制而成的细米粉，质地柔韧，且富有弹性，粉丝即可煮，亦可炒，多数情况下，以炒米粉为多，米粉虽然是种加工的食品，但其营养价值却很丰富，能够很好给人体补充蛋白质以及碳水化合物，而炒米粉的时候，还可以按照个人的喜好搭配配菜，营养以及口感也会更加的丰富。

2、小编有话说，家常炒粉丝的时候，多数人不懂，应该是焯水还是泡水？其实正确做法应该是泡水，要将粉丝放在温开水中浸泡至软，注意泡水后的粉丝直接下锅也是不对的，泡软的粉丝沥干水分后，需要用食用油拌匀，这样粉丝才会更加的爽滑，在炒制的过程中也不会出现粘锅成坨的情况，将这些技巧掌握到位，便能做出爽滑好吃的炒粉丝。