首先准备新鲜的草鱼一条，鸡蛋一个，盐鸡精味精胡椒粉少许。

接下来是制作的步骤。

1、首先把草鱼处理干净，把鱼头切下来，然后把鱼肉片下来，再把鱼皮给撕下来，再把鱼边刺给取下来，然后把所有的鱼骨，清洗干净剁成大块，然后再把鱼肉先切成厚片，然后用刀背锤打成肉泥，接下来开始腌制鱼丸。

2、然后咱们把打好的鱼肉泥，放在碗中，打上一个鸡蛋，放盐，鸡精，味精，胡椒粉，然后再多切点葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀，最后再少放点淀粉，再放点盐，再顺着一个方向搅拌均匀，直至越搅越沉，倾斜碗，鱼肉都掉不下来，鱼丸就做好了，接下来咱们开始做汤。

3、首先锅留底油，放点葱姜干辣椒，花椒，麻椒炒香之后，把鱼骨下锅，大火煸炒一分钟，煸出鱼骨的香味，然后沿锅边淋上一圈白醋，加入适量的清水，再放点盐，鸡精，味精，胡椒粉调味，调成酸辣的口味，

4、接着水开后，大火煮上二分钟，把鱼骨煮熟之后，放在盘中垫底，然后把鱼丸用手捏成丸子状，依次下锅，下锅后中火煮上三分钟，煮至鱼丸漂在上面，撒点香葱淋点香油就可以出锅吃啦，

接下来分享给您这道菜的要点。

要点1、

做这道菜呀，必须用草鱼，它的肉质厚实，而且鱼刺少，这一点大家要注意。

要点2、

做这道酸辣鱼丸，必须要用白醋，可不要用陈醋，用陈醋会产生一股别扭的味，这一点大家也要注意。

要点3、

鱼丸煮的时间不要过长，煮上3到5分钟，漂在水面上，就可以放点香菜香油点缀吃了，可不要煮的时间太长，否则鱼肉容易煮烂。